食品生產企業有害生物風險管理要求（九）

瀏覽：61 發布時間：2023-03-24

設施與設備：生產加工設備及其材質
1、與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用不易脫落的材料制作，應易于清潔和保養，不易孳生害蟲。
2、設備、工器具等與食品接觸的表面應使用光滑、無吸收性、易于清潔保養和消毒的材料制成，應保持完好無損。以降低車間內部孳生害蟲密度和蟲害風險。
3、所有生產設備應從設計和結構上避免害蟲污染因素混入食品，并應易于清潔消毒、易于檢查
和維護。設備應不留空隙地固定在墻壁或地板上，或在安裝時與地面和墻壁間保留足夠空間，以便清潔和維護及害蟲檢查。
4、機器設備表面光滑易清潔、減少或不選用凹槽、孔洞、縫隙等設計，考慮避免因設施震動導致出現的裂縫，已經不再使用的設備，線路，設施等，盡可能的拆掉。
5、設備及物料的外部儲存-包括閑置設備、承包商材料或其他物品應盡量減少并且離墻離地儲存。